Brioche con pasta madre: la ricetta dei cornetti è semplice e da fare a casa

Brioche con pasta madre: la ricetta dei cornetti è semplice e da fare a casa

Le brioches con pasta madre, ovvero i cornetti morbosi, sono un soffice e un buon modo per fare una passeggiata in più per affrontare la giornata.

Tra i dolci con lievito madre, la ricetta dei cornetti brioches con pasta madre è sicuramente la più facile da realizzare.

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Si tratta di prodotti cornetti italiani con farina, burro, uova, latte, zucchero e lievito (in questo caso lievito madre) da non confondere con i croissant, detti anche cornetti sfogliati francesi.

La ricetta dei cornetti brioches con pasta madre

Iniziamo bene la giornata con i cornetti brioches con pasta madre.
Getty Images

La ricetta dei cornetti brioches con pasta madre

Difficoltà: bassa

Numero di persone: 4

Ingredienti:

  • 250 grammi di farina 00
  • 250 grammi di farina manitoba
  • 150 grammi di lievito madre
  • 110 grammi di zucchero
  • 35 grammi di burro
  • 2 uova
  • 60 ml di latte

Vieni a fare i cornetti brioches con pasta madre

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  1. Sciogliete la pasta madre nel latte tiepido. Incorporare le uova e mescolate.
  2. Su una spianatoia unite la farina 00 e la farina manitoba. Creare al centro una fontana, versare il latte, aggiungere le uova, lo zucchero e l'impasto per circa un quarto d'ora finché l'impasto non risulterà liscio ed elastico. Riponetelo poi in una ciotola e lasciate lievitare per 3 ore a temperatura ambiente.
  3. Trascorso questo tempo, stendete l'impasto con il mattarello e formate un rettangolo. Ritagliate dei triangoli di pasta, praticate un taglio alla base e arrotolate dalla parte tagliata fino ad arrivare alla punta. Dopo aver arrotolato le punte laterali dei triangoli in modo da osare la caratteristica forma a croissant.
  4. Lasciate lievitare le vostre brioches per qualche ora, poi cuocete in forno preriscaldato a 170 ° C per 15 minuti.
  5. Servire i vostri cornetti brioches con pasta madre una colazione e la tua giornata ha un sapore diverso.

La ricetta dei cornetti brioches con pasta madre

Colazione golosa con i cornetti brioches con pasta
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Vieni a fare la pasta madre (o lievito madre o lievito naturale)

Per fare il lievito madre avete bisogno di 100 ml di acqua tiepida e di 200 grammi di farina 00. Impastate la farina con un po 'd'acqua, potete ottenere un impasto morbido e poi metterlo in un barattolo di vetro. Fate riposare per 48 ore, a 20-25 °. A questo punto rinfrescate, prelevando 200 grammi di prodotto e impastando con 200 grammi di farina e 100 ml di acqua. Fate riposare per altre 48 ore. Ripetete la procedura per almeno 15 giorni.

Vieni a salvare la pasta madre

Puoi conservare la pasta madre in un barattolo di vetro, chiuso, in frigorifero per 5 giorni. Dopo 5 giorni devi ricordarti di rinfrescarla perché ho bisogno di nuovi strati per sviluppare.

Vieni rinfrescare la pasta madre

Tira fuori dal frigo la pasta madre e tienila a temperatura ambiente. Pesala e poi unisci e impasta con lo stesso peso di farina e metà del peso d'acqua.

Rimetti la pasta madre nel barattolo, in frigorifero, e ripeti l'operazione ogni 5 giorni. Non usare detersivi per pulire il contenitore ma solo acqua molto calda.

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